COQ A LA BIERRE

Dans un grand faitout (pouvant aller au four) faites dorer les morceaux de coq avec un peu d'huile d'olive enlevez les dans le meme faitout faites suer 5a10 mn toute la garniture aromatique coupée en gros morceaux prechauffer le four a250°th 8/9 remettez les morceaux de coq, saupoudrez avec la farine et mettez au four 10 mn environ sortez du four, mouillez avec la bierre (2x75 cl) portez a ebullition, ajoutez le poivre en grains et la genièvre couvrez et faites cuirre au four 1h30/2h00 a150°th5 faites blanchir les lardons dans l'eau bouillante egoutez les et faites revenir avec un filet d'huile d' olive, reservez, faites sautez les champignons avec un peu de beurre, faites revenir les oignons avec un peu de beurre avec une pincée de sel et de sucre, mouillez d'eau legerement, laissez reduire et faites caramélisé disposé les morceaux de coq dans un plat de service, filtrez la sauce et reservé rectifié l'assaisonement (sel poivre a votre gout) versez sur le coq lardons, oignons ; et champignons, versez la sauce filtrée sur le tout,,,,, servez et bon appetit................................................