Petites crèmes brulées aux carambars

Préchauffez votre four à 100°th 3. 4. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Chauffez la crème liquide avec les carambars dans une casserole en remuant souvent, jusqu'a ce qu'ils fondent. Versez-la sur les oeufs battus en remuant.

Répartissez la préparation dans deux ramequins à crème brulée. Glissez au four, laissez cuire 25 min. Sortez les crèmes du four, laissez-les refroidir et mettez-les au frigo. Saupoudrez-les de sucre roux et caramélisez-les au chalumeau de cuisine. Servez aussitôt.

A défaut de chalumeau, placez les crèmes 10 min au congélateur le temps de les durcir. Sucrez-les et passez-les 3. 4 min sous le gril du four en surveillant bien. Elles caraméliseront en restant froides à coeur.