FILETS DE POISSON BLANCÁ LA SAUCE DE FRUIT DE LA PASSION ET GINGEMBRE.

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

POUR LE POISSON:1 kilo de filets de poisson à chair blanche er ferme.1 cuillère à soupe de fueilles de coriandre fraîche hachée.le jus d´1 citron.1 cuillère à soupe de sel.2 cuillère à soupe de vin blanc sec.3 ou 4 cuillères à soupe d´huile d´olive.
Pour LA SAUCE:2 fruits de la passion frais.2 ou 3 cuillères à soupe d´huile d´olive.2 cuillères à soupe de gingembre frais haché.2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.1 cuillère à soupe de basilic frais haché.1 cuillère à soupe de mélasse (à défaut de mélasse, vous pouvez utiliser du sucre roux de canne à sucre que vous ferez fondre dans 2 cuillères à thé d´eau).

Préparation:

Préparation du poisson :
Mélanger intimement le sel, la coriandre, le jus de citron et le vin blanc. Ajouter l´huile d´olive. Verser ce mélange sur le poisson et bien enduire les filets. Rouler ces derniers dans une feuille de papier d´aluminium (ici, au Bréil, nous nous servons de feuilles de bananier. Bon, en France les bananiers ne courent pas les rues, alors va pour la feuille d´aluminium.....) et laisser mariner pendant 10 minutes. Mettre au four chaud, 200° pendant 20 minutes.

Préparation de la sauce :
Couper les fruits de la passion en deux et, avec une cuillère, retirer la pulpe, avec les graines. Mélanger avec un fouet à sauce la pulpe avec l´huile d´olive, le gingembre, la moutarde, le basilic et la mélasse. Servir avec le poisson et des pommes de terre cuites`.