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Colombo de porc à la banane et aux raisins.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 gr de filet mignon1 oignon2 gousses d'ail1 brin de thym2 feuille de laurier1 c. à soupe de gingembre râpé3 cuillère à soupe d'huile d'olive1 citron vert2 cuillère à soupe d'épices à Colombo1 piment2 clous de girofle2 bananesquelques raisins de Corinthe2 cl de rhumsel poivre2 tomates concasséessel, poivre
Préparation:
Coupez le viande en gros cube.
Emincez l'ail et l'oignon.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, dorez les morceaux de porc sur toutes leurs faces.
Ajoutez les oignons, l'ail et le laurier.
Mélangez. Quand ils sont biens colorés, ajoutez les épices à colombo, les tomates concassées, le gingembre râpé, le rhum, les bananes coupées en rondelle, et les raisins de corinthe. Mélangez soigneusement.
Versez 20 cl d'eau et le lait de coco. Ajoutez le jus de citron vert et le piment finement haché. Salez et poivrez.
Laissez cuire 45 minutes sur feu doux.
Ce plat peut être accompagné de riz basmati aux épices, et d'un chutney de mangue.
Publié par patricia Richer Executive Chef - https://www.lesfoodies.com/patriciarec