Fricassé d'escargots aux cèpes

Nettoyez les cèpes, et détaillez les têtes en morceaux.

Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre.

Versez le vin blanc dans une casserole. Portez à frémissement pendant 2 minutes.

Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le persil. Ajoutez-les à la préparation, Salez et poivrez.

Rincez les escargots et égouttez-les.

Mettez les escargots dans la casserole avec les cèpes.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et faites chauffer à feu doux.

Rectifiez l'assaisonnement. Ciselez quelques brins de persil et servez sans attendre.

Présentez dans des assiettes creuses ou des petits caquelons.