Tatin de chèvre frais, pêche et romarin

Mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en dès sur un plan de travail.
Emiettez le beurre du bout des doigts pour bien l’incorporer à la farine.
Faites un puit et versez l’eau. Mélangez pour obtenir une boule de pâte. Aplatissez-la légèrement,
Posez-la sur une assiette et couvrez d’un film plastique. Laissez reposer 30 min au frais.
Epluchez les pêches. Coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Laissez cuire 10 min jusqu’à ce qu’elles soient.
bien dorées.
Déposez une couche de pêches en formant une rosace.
Emiettez le fromage de chèvre et déposez-le sur les pêches.
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
Déposez-la dans le moule à tarte et enfoncez les bords sur le côté pour bien envelopper les rondelles.
Faites des petits trous dans la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la.
cuisson.
Faites cuire la tarte 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir quelques minutes puis.
Retourner la tarte sur le plan de présentation.
Accompagnez d'un Mezclun de salade.