Beignets - Sopapillas

Les sopapillas sont des beignets de pâte frite, l'un des délices de la street food mexicaine !
 
Préparer la pâte :

Dans le bol de votre robot, ajoutez l’eau tiède, la levure et le sucre, mélangez et laissez la levure s’activer, environ 10 minutes.

Ajoutez la farine, le sel et l’huile dans votre robot, et commencez à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords, environ 3 à 5 minutes, il s’agit d’une pâte légèrement collante, si elle est trop sèche rajoutez un peu d'eau par cuillères à soupe, au contraire si elle est trop humide rajoutez un peu de farine.

Huilez légèrement un saladier et laissez lever à couvert environ 30 minutes.

Frire les beignets :

Dans un wok ou une casserole à fond épais, préparez un bain d’huile d’environ 5 cm de profondeur, chauffez à 175°, maintenez cette température.

Faites dégonfler la pâte avec vos doigts.

Farinez vos mains et prélevez des morceaux de pâte, aplatissez-les et essayez de leur donner la forme d’un disque, pas besoin d’être très précis.

Plongez quelques morceaux de pâte dans la friture, pas plus de 4 ou 5 à la fois car cela affecte la température de l’huile, faites frire environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

Sortez les beignets et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, beurrez-les immédiatement au pinceau sur les deux faces.

Au moment de servir :

Saupoudrez les beignets de sucre glace et arrosez-les d’un filet de miel.

Ces beignets sont délicieux le jour même.

Bon Appétit !

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