Bundt Cake aux Abricots

Important : Mon moule est plutôt un petit modèle, il mesure 25 cm de diamètre et 4. 5 cm de profondeur. Si vous utilisez un moule plus profond, ex moule à Kouglof, vous pouvez doubler les ingrédients, il vous faudra alors cuire votre cake environ 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte avec sèche.



Préparez l'appareil à cake :

Préchauffez votre four à 170°, beurrez et farinez votre moule dans tous ses recoins.

Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, la cannelle et le sel.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute (ou avec un mixer électrique), battez le beurre et le sucre jusque mousseux et aéré, environ 4-5 minutes.

Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque addition.

A vitesse basse, ajoutez la farine en trois additions en alternant avec le yaourt (deux additions), commencez et finissez par la farine.

Ajoutez les abricots, mixez brièvement, finissez de mixer à la spatule.

Versez l’appareil dans votre moule et lissez le dessus.

Cuire le cake :

Au four pour environ 55-60 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte propre.

Posez votre moule sur une grille et laissez refroidir environ 30 minutes.

Après 30 minutes, si nécessaire, faites le tour de votre cake avec la lame d’un couteau pour le décoller et retournez-le sur la grille ou sur votre plat de service.

Attendez que votre cake soit complètement refroidi pour le glacer.

Faire le glaçage :

Dans un petit saladier, mélangez le sucre glace avec le jus d’abricot, je préfère un glaçage léger et fluide, si vous le préférez plus épais, n’ajoutez qu’une cuillère de jus d’abricot ou épaississez-le avec un peu plus de sucre glace jusqu’à la consistance désirée.

Versez le glaçage sur le cake en le laissant couler le long des rainures.

Laissez le glaçage sécher complètement.

Bon Appétit !
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