Carpaccio de Saumon Mariné

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 g filet de saumon, sans peau480 ml jus de citron, ou assez pour couvrir le carpaccioSel et poivreUne poignée de grains de poivre roseQuelques herbes de fenouilUn peu d’huile d’olive

Préparation:

Préparez le carpaccio :

Rincez le filet de saumon si nécessaire, essuyez-le, enlevez les parties brunes au-dessous du filet et congelez-le environ 15 à 20 minutes.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon le plus finement possible.

Dans une plaque à four ou un plat à gratin, versez assez de jus de citron pour couvrir le fond du plat et arrangez vos tranches de carpaccio en une couche, couvrez complètement de jus de citron, couvrez votre plat de film plastique et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. Retournez vos tranches de carpaccio toutes les 2 ou 3 heures.

Lorsque le carpaccio est “cuit”, arrangez-le sur un plat de service légèrement creux, arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez au gout, parsemez de poivre rose et d’aneth.

Bon Appétit !
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