Ceviche Péruvien

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800 g. filet de loup, sans peau ni arêtes1/4 oignon rouge, coupé en fines tranches3 radis, coupés en fines tranches1/2 mangue, coupée en petits désMarinade (lait de tigre)Jus de 3 ou 4 citrons verts1/2 gousse d’ail écrasée1 cm de gingembre râpé1 petit piment rouge ou piment de votre choix coupé en fines tranches (ou 1 c.c. pâte de piment)1 pincée de sel selon vos goûts1 c.c. coriandre ciselée

Préparation:

Faites la marinade (lait de tigre) :

Dans un saladier moyen, ajoutez le jus de citron vert, l’ail, le gingembre, le piment ou pâte de piment, une pincée de sel, mélangez et réservez.

Préparez la garniture et le filet de loup :

Séparez les anneaux d’oignon et mettez-les à tremper dans un bol d’eau froide, réservez.

Coupez la mangue en petits dés et réservez.

Otez le centre du filet : glissez un couteau bien aiguisé de chaque côté du centre du filet et ôtez le centre, contrôlez que les 1/2 filets n’ont plus d’arêtes ou morceaux d’arêtes, ensuite coupez les filets en tranchettes d’environ 1/2 cm.

Assemblage :

Versez le poisson, les tranches de radis et les dés de mangue dans la marinade, mélangez, mettez un peu du mélange dans des verrines ou coupelles, distribuez quelques anneaux d’oignon pour décorer, saupoudrez de coriandre.

Servez dans les 10 à 15 minutes.

Bon Appétit !

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