Crevettes:
500 g de crevettes fraîches, sans carapace
Légumes:
2 échalotes, finement émincées
1 carotte, pelée et coupée en bâtonnets
1 poivron, coupé en tronçons
1 ou 2 gros champignons de Paris, émincés
5 ou 6 champignons shiitaké, chapeaux émincés, pieds jetés
70 g. pousses de bambou
2 ciboules/oignons verts, coupés en tronçons
Sauce:
120 ml Mirin ou vin blanc
1 c.c. sucre
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 grosse cuillère à soupe de curry noir
4 cuillères à soupe de sauce soja
huile végétale pour cuisiner
Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, ajoutez les échalotes et la carotte, couvrez le fond de la poêle d’eau et cuisez environ 3 minutes.
Ajoutez les légumes restants et cuisez environ 4 minutes supplémentaires en remuant de temps à autre, personnellement je n’aime pas mes légumes trop croquants, ajustez mes temps de cuisson selon vos goûts, sortez les légumes de la poêle et réservez.
Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et cuisez les crevettes juste jusqu’à ce qu’elles soient devenues orange de chaque côté, réservez avec les légumes.
Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans la poêle, mélangez, faites réduire le Mirin ou le vin blanc de moitié, goûtez et corrigez l’assaisonnement au besoin, si vous aimez un peu plus de sauce, rajoutez un peu d’eau, mélangez et réduisez selon vos goûts.
Remettez les légumes et les crevettes dans la poêle brièvement pour réchauffer et mélangez pour distribuer la sauce.
Servez avec un bol de riz.
Recette inspirée et adaptée de l'Ile aux Epices. Com, cliquez ici pour leur recette.
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