Filets de Merlan Panés

Le merlan est un poisson très avantageux ! Ici j'ai utilisé des filets de merlan congelés. Je les ai fait décongeler la veille et les ai épongés à plusieurs reprises. Une fois que le poisson a rendu toute son eau de congélation et que vous l'avez bien séché, vous pouvez le cuisiner comme s'il était frais !


Instructions :

Epongez soigneusement vos filets de poisson, préparez trois assiettes creuses, la première contenant la farine additionnée de sel et poivre selon vos goûts, la deuxième avec l’œuf battu, la troisième avec la chapelure.

Dans une grande sauteuse, chauffez environ 1 cm d’huile à feu moyen/fort, passez vos filets dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure, faites frire environ 3 minutes par côtés ou jusqu’à ce que les filets soient bien dorés.

J’ai servi mes filets de merlan panés avec une sauce rapide faite avec de la mayonnaise, du ketchup, du piment et le jus d'un demi citron.

Bon Appétit !
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