800 g. (12 ou 16 tranches fines) Boeuf dans la tranche ronde
2 c.s. moutarde
8 fines tranches de lard, coupées en deux
3 c.s. persil + 1 gousse d’ail, écrasés
400 g. Pulpe de tomates en boîte
50 cl. Vin rouge
Huile d’olive pour la cuisson
1 pincée de Cayenne
Sel et poivre au goût
Vous pouvez servir ces fricandeaux avec de la purée, des pommes de terre sautées et des haricots verts (j’adore les haricots verts à la sauce tomate) ou vos pâtes favorites.
Si vous aimez ce genre de plats, vous serez peut-être intéressés par ma Cocotte de Chou Blanc et Boulettes de Boeuf ou Cocotte de Poulet Sauce Stroganoff.
Etalez chaque tranche de boeuf sur une planche à découper, passez une fine couche de moutarde au pinceau, posez une demi tranche de lard dessus, saupoudrez d’un peu d’ail et persil, roulez serré et maintenez à l’aide d’un cure-dents.
Dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez la pulpe de tomates, le vin rouge, le Cayenne, sel et poivre au goût, mélangez, arrangez les paupiettes et couvrez. Démarrez à feu moyen/fort, dès que cela commence à bouillir baissez à feu doux et mijotez pendant environ une heure, contrôlez votre sauce de temps en temps, ajoutez un peu de vin rouge ou eau si nécessaire.
Goûtez et corrigez l’assaisonnement, servez avec l’accompagnement de votre choix.
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