Ganache Chocolat

Faire la ganache :

Faites fondre le chocolat au bain-Marie.

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, portez la crème à ébullition, retirez-la du feu dès qu’elle bout, ajoutez la poudre de cacao et mélangez.

Versez la crème sur le chocolat fondu, mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse.

Filtrez la ganache au travers d’une passoire et laissez refroidir jusqu’à environ 40°C avant usage.

Vous pouvez préparer cette ganache jusqu’à 3 jours à l’avance, couvrez et réfrigérez.

Ramenez la ganache à bonne température au micro ondes ou sur une casserole d'eau chaude avant usage.

Bon Appétit !

Recette originale traduite de Bruno Albouze de The Real Deal Kitchen, voici un lien vers sa méthode, cliquez ici.

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