Gnocchi aux Cèpes et à la Crème

Instructions :

Dans une marmite, portez à ébullition un grand volume d’eau additionnée de sel, jetez-y les gnocchi, faites cuire une minute environ, dès qu’ils remontent à la surface, récoltez-les avec une écumoire et réservez dans un saladier, arrosez d’un peu d’huile d’olive, mélangez.

Pendant ce temps faites la sauce, dans une grande poêle chauffez un peu d’huile d’olive, faites rissoler l’échalote jusque transparente, ajoutez les cèpes secs, les tomates séchées et le vin blanc, faites réduire le vin de moitié.

Ajoutez la crème, salez et poivrez selon vos gouts, ajoutez la pincée de Cayenne, mélangez et portez à ébullition, cuisez une minute environ, ajoutez les gnocchi, mélangez, servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé.

Bon Appétit !
 

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