Muffins Double Chocolat

Préparez l'appareil à muffins :

Préchauffez votre four à 190°, disposez les caissettes en papier dans la plaque ou beurrez les cavités.

Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel.

Ajoutez le sucre en vous appliquant à casser les grumeaux.

Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, le beurre fondu, le babeurre et la vanille.

A l’aide d’une spatule, incorporez le mélange aux œufs dans le mélange farine, mélangez délicatement et cessez dès que tous les ingrédients sont humides. Il ne faut pas trop mélanger car sinon les muffins deviennent durs à la cuisson.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pour distribuer.

Remplissez vos caissettes environ aux deux tiers.

Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins.

Cuire les muffins :

Au four pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin ressorte propre.

Laissez refroidir 15 minutes dans la plaque à muffins sur une grille.

Laissez refroidir environ 30 minutes hors de la plaque.

Note :

En ce qui concerne le babeurre, on en trouve dans les supermarchés au rayon frais lait et yaourts, cependant on en utilise qu’une petite partie et il ne se garde pas très longtemps. Le mieux est de faire la recette suivante : dans la quantité de lait nécessaire à votre recette, ajoutez une c. s. de citron ou de vinaigre et laissez reposer 10 minutes, je procède toujours ainsi et cela me convient parfaitement.

Vraiment, la seule chose importante à savoir quand vous faites des muffins, c’est qu’une fois que vous avez ajouté vos ingrédients secs aux ingrédients humides, il faut mélanger délicatement avec une spatule, uniquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Le secret pour des muffins moelleux, c’est de ne pas trop mélanger.

Lorsque vous aurez trouvé une recette de muffins qui vous convient, ouvrez les vannes de votre créativité pour réaliser des muffins avec une infinité de combinaisons d’ingrédients.

Bon Appétit !

Recette (légèrement modifiée) traduite de Stephanie Jaworski de Joy of Baking. Com, voici un lien pour sa méthode chocolate muffins

Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs. Com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Muffins Double Chocolat