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Osso Buco Gremolata à l’Orange

recette Osso Buco Gremolata à l’Orange

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1.4 kg jarret de veau

600 g. Sauce tomate

150 ml vin blanc

Quelques feuilles de basilic ou 1 pincée d’origan

2 gousses d’ail, finement tranchées

Sel et poivre au goût

Une pincée de Cayenne

Gremolata:

4 c.s. persil ciselé

Zeste d’une orange

1 petite gousse d’ail, écrasée

2 c.s. huile d’olive, plus si nécessaire

Préparation:






Préparez l'osso buco :

Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre osso buco, à l’aide de ciseaux de cuisine, faites quelques coupures tout autour de vos jarrets, cela aidera à ce qu’ils demeurent à plat durant la cuisson, enfoncez une fine tranche d’ail dans la moelle de chaque os.


Dans un grand plat à gratin, ajoutez une bonne couche de sauce tomate, le vin blanc, sel, poivre et Cayenne, l’origan ou le basilic, mélangez, arrangez les jarrets, couvrez du reste de la sauce tomate, salez et poivrez à nouveau.


Au four pour environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que les jarrets soient bien tendres, arrosez de la sauce du plat de temps à autre, si vous trouvez que vos osso buco brunissent trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.


Faites la gremolata :

Dans le bol de votre robot, ajoutez le persil, le zeste d’orange ou de citron, l’ail et l’huile d’olive, mixez finement, si nécessaire rajoutez un filet d’huile d’olive.


Ajoutez un peu de gremolata sur chaque jarret au moment de servir.


Servez avec quelques toasts grillés pour la moelle et votre accompagnement favori !




Bon Appétit !


Publié par pattysaveurs - https://www.lesfoodies.com/pattysaveurs