Panna cotta vanille :
360 ml lait
1 paquet de gélatine en poudre
80 g sucre
Une pincée de sel
1 c.c. extrait de vanille pure
360 ml crème entière
Purée d’abricots :
240 ml eau
1 paquet de gélatine en poudre
360 ml purée d’abricots
60 g. sucre (ou plus selon les fruits)
Dans une petite casserole, ajoutez le lait, saupoudrez la gélatine, mélangez et laissez reposer environ 10 minutes.
Ajoutez le sucre et le sel, chauffez à feu doux, mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, attention vous ne voulez pas bouillir le lait, il faut qu’il soit à peine chaud, réservez.
Dans un pot mesureur à bec ou pichet, versez la crème entière, la vanille et ajoutez le lait, mélangez bien.
Placez vos verres selon un angle dans une plaque à muffins ou une boîte à oeufs, aidez-vous de papier absorbant chiffonné si nécessaire.
Versez la panna cotta vanille jusqu’à environ 1 cm du bord et réfrigérez au minimum 2 heures.
Environ 20 minutes avant que la panna cotta vanille soit figée, dans un bol allant au micro ondes, ajoutez l’eau et saupoudrez de gélatine, mélangez et réservez environ 10 minutes.
Pendant ce temps, au robot, réduisez les abricots en purée lisse et versez dans un pot mesureur à bec ou pichet.
Chauffez l’eau contenant la gélatine au micro ondes environ 1 minute, faites attention de ne pas bouillir, il faut que l’eau soit à peine chaude et que la gélatine soit complètement dissoute, ajoutez cette mixture à la purée d’abricots et mélangez bien.
Versez la purée d’abricots dans les verres avec la panna cotta vanille figée et réfrigérez pendant 2 heures.
Réfrigérez une nuit pour que le dessert soit complètement figé, conservez au réfrigérateur.
Servez frais
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