220 g. maïs à éclater
300 g. sucre blanc
105 g.) vergeoise (Beghin Say)
120 ml Karo light corn syrup ou glucose
120 ml eau
55 g. beurre
1 c.c. bicarbonate de soude
2 grandes cuillères en bois
1 grande plaque à four
Dans une grande casserole, à feu moyen/fort, ajoutez le maïs, couvrez et cuisez jusqu’à ce que tous les grains soient éclatés, réservez jusqu’à complet refroidissement.
Sprayez un grand saladier avec du spray à pâtisserie ou beurrez-le, ajouter le popcorn refroidi, réservez.
Dans une casserole moyenne (ne prenez pas une casserole trop petite car lorsque nous ajouterons le bicarbonate, le caramel va doubler de volume), ajoutez les sucres, l’eau, le light corn syrup ou glucose et le beurre, portez à ébullition à feu moyen/fort, attachez votre thermomètre de façon à ce qu’il ne touche pas le fond de la casserole et cuisez jusqu’à atteindre 150°. Retirez du feu et ajoutez le bicarbonate, mélangez soigneusement.
Versez immédiatement sur le popcorn, à l’aide de deux grandes cuillères en bois mélangez jusqu’à ce que tout le popcorn soit couvert de caramel.
Versez le popcorn sur une grande plaque à four et commencez à séparer en bouchées à l’aide de 2 cuillères ou fourchettes, vous pourrez rapidement le faire à la main lorsque le popcorn aura tiédi.
Laissez refroidir complètement et conservez quelques jours dans un container plastique hermétiquement clos, si le caramel devient collant, réfrigérez le popcorn et sortez-le quelques minutes avant de consommer.
Pour nettoyer vos casseroles et ustensiles, faites bouillir de l’eau et versez-la dans vos casseroles, laissez tremper sans frotter, peu à peu le caramel va fondre et vous pourrez les nettoyer sans effort.
Recette de Stephanie Jaworski, cliquez ici pour sa méthode.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs. Com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Popcorn au Caramel Maison.
Publié par pattysaveurs - https://www.lesfoodies.com/pattysaveurs