Pot au Feu de Cabillaud et crevettes

Recette :



Cuire les légumes :

Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.

Coupez le chou vert en 4, ôtez le coeur, coupez chaque quartier en deux et mettez dans la cocotte avec l’ail écrasé.

Délayez la maïzena dans le bouillon chaud, versez dans la cocotte et couvrez.

Après environ 5 minutes, retournez les morceaux de chou, ajoutez les asperges coupées en 4 (gardez les pointes pour plus tard), ajoutez les dés de tomate et couvrez.

Cuisez pour encore 5 minutes.

A l’aide d’une écumoire, sortez les légumes de la cocotte et réservez.

Retirez environ 1/3 du bouillon et réservez pour plus tard, mettez les pointes d’asperges dans ce bouillon, juste pour les attendrir.

Réduisez le bouillon restant à 2/3 pour l’épaissir légèrement.

Ajoutez la crème dans le bouillon, portez à ébullition et ramenez à feu doux pour environ 5 minutes (Si en fin de cuisson, vous trouvez votre sauce trop épaisse, rajoutez une à deux c. s. de crème).

Salez et poivrez au goût, ajoutez la moitié du persil haché.

Mélangez et réservez en saucière.

Cuire le cabillaud et les crevettes :

Dans une poêle, à feu moyen/fort, faites fondre un morceau de beurre jusque noisette.

Coupez le cabillaud en 8 morceaux et cuisez-le 1 minute par côté, sortez de la poêle et réservez.

Mettez les crevettes dans la poêle et grillez-les juste jusqu’à ce qu’elles rougissent.

Réduisez le feu, remettez le cabillaud dans la poêle et cuisez pour environ 1 minutes.

Salez et poivrez au goût.

Assemblage :

Dans la cocotte, réchauffez le bouillon réservé, ajoutez les légumes, cuisez une minute pour réchauffer.

Ajoutez le cabillaud et les crevettes.

Distribuez les pointes d’asperges.

Saupoudrez du persil restant et arrosez d’un peu de sauce.

Servez avec la sauce dans sa saucière.

Note :

Pour gagner du temps lorsque je fais ce genre de recette, je sors tous mes ingrédients de toutes les préparations, je lave, pèle, coupe mes légumes et les mets dans des bols, je prépare mon court-bouillon, j’enlève les éventuelles arêtes de mon poisson avant de commencer la recette, ensuite il n’y a plus qu’à suivre le déroulé des opérations.

Vous pouvez faire cette recette avec de la lotte, du merlu ou même un mélange de poissons.

Bon Appétit !