Pot au Feu de Magrets Canard

Merci Jean pour l'inspiration, c'était un délice et nous nous sommes régalés !

Le pot au feu est généralement fait en quantités généreuses car on compte bien avoir des restes pour faire des farcis ou des rissoles à la viande par exemple. Le bouillon aussi est tellement bon, on peut le garder pour faire une soupe ou le congeler dans des bacs à glaçons ou sachets pour le congélateur, on fait des sauces délicieuses avec.


Cuisez le pot au feu :

Optionnel mais je préfère pour que le bouillon ne soit pas trop gras : enlevez la peau des magrets, il y a un côté ou la peau s’enlève facilement, soulevez et tirez gentiment, finissez avec un petit couteau de cuisine bien aiguisé.

Dans une grande marmite, ajoutez environ 3 litres d’eau froide, les deux magrets, les deux cubes de bouillon de légumes, portez à ébullition à feu fort, dès que l’eau bout réduisez à feu moyen/fort pour de petits bouillons.

Ajoutez tous les légumes, les épices et les herbes, cuisez environ 50 minutes.

Goûtez le bouillon et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites la sauce :

Assemblez tous les ingrédients, goûtez et corrigez l’assaisonnement.

Optionnel : Au lieu du ketchup et de la sauce piment, ajoutez 3 cornichons hachés et quelques câpres.

Pour servir :

Tranchez les deux magrets.

Servez le bouillon dans des bols, la viande et les légumes sur assiette avec la sauce sur le côté.

Bon Appétit !

Recette inspirée de Jean Merode, cliquez ici pour sa méthode.

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