Purée de Panais et Carottes

Le panais est un légume-racine très intéressant, il a un gout très doux et légèrement sucré, il est riche en vitamines et minéraux, contient beaucoup de fibres et est pauvre en calories.

Cette purée est délicieuse et pleine de saveurs, j’aime aussi sa texture qui n’est pas trop lisse, la purée demeure un peu granuleuse. Pour une purée lisse, ajoutez une pomme de terre à la cuisson.

Cuisez les panais et carottes :

Dans une casserole adéquate, à feu moyen/fort, portez le bouillon à ébullition, ajoutez les tronçons de panais et carottes, cuisez jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes, contrôlez avec la pointe d’un couteau.

Egouttez en conservant environ 250 ml de bouillon.

Faites la purée :

Mettez les légumes dans le bol de votre robot muni de la lame, ou dans un blender, avec environ 50 ml de bouillon, salez et poivrez au goût, saupoudrez le basilic, ajoutez 1 c. s. huile d’olive et mixez, ajoutez autant de bouillon que nécessaire à l’obtention de la texture que vous souhaitez.

Goûtez et corrigez l’assaisonnement.

Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Bon Appétit !

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