Quiche aux Chanterelles et Pleurotes

Instructions :

Nettoyez vos champignons et coupez les plus gros en deux ou en quatre.

Dans une grand poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, cuisez l’échalote jusque translucide, ajoutez les lardons puis les champignons et les herbes aromatiques, salez et poivrez immédiatement, cuisez en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les champignons « tombent », réservez jusqu’à refroidissement.

Pendant ce temps, beurrez votre moule et arrangez la pâte de façon à ce qu’elle épouse les contours de votre moule, pressez les bords vers le bas tant que vous pouvez sans déformer le fond, ne coupez pas l’excédent de pâte maintenant, avec une fourchette percez tout le fond et les côtés de votre pâte.

Mettez votre moule au réfrigérateur au minimum une demi-heure ou jusqu’à ce que vous soyez prête à le remplir.

Préchauffez votre four à 200°, coupez l’excédent de pâte et enfournez pour précuire 10 minutes, laissez refroidir.

Passez un peu de moutarde au pinceau sur le fond de tarte, distribuez les champignons et lardons.

Dans un saladier moyen, ajoutez l’œuf et le jaune, 1 c. c. de moutarde, la crème, sel et poivre au gout, fouettez pour mélanger intimement, versez sur la quiche.

Au four pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et que la pâte soit bien dorée.

Servez chaud ou froid avec une salade verte pour un délicieux repas.

Notes :

Pour de meilleurs résultats, travaillez toujours la pâte bien froide, gardez la pâte au frigo jusqu’au moment de l’utiliser.

Coupez des disques de pâte assez grands pour dépasser les bords des moules et pressez les bords vers le bas, si vous devez tirer sur la pâte pour qu’elle atteigne le bord des moules, la pâte va rétrécir durant la cuisson.

Une fois la pâte arrangée dans les moules, remettez vos moules au frigo pour une quinzaine de minutes, à la sortie du frigo, vous pourrez découper les bords facilement sans les déformer, de plus, cela aide pour la cuisson.

Avant de jeter mon excédent de pâte, je découpe des formes avec des moules à biscuits que je congèle sur un plateau et que je stocke ensuite dans un sac à congélation, je m’en sers ensuite pour décorer mes tartes, tartelettes, etc.

Bon Appétit !
 

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