Rôti de Porc - Sauce Orange et Safran

Mariner et cuire le rôti de porc :

Mélangez l’huile, la moutarde, l’ail, le jus d’orange et le poivre, enduisez le rôti de cette marinade et laissez reposer à température ambiante pendant une heure environ.

Préchauffez votre four à 220°C, ajoutez un peu d’huile dans un plat à four, enfournez votre porc pour 35 minutes environ, repassez un peu de marinade au pinceau de temps en temps.

Faire la sauce :

Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen/fort, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.

Ensuite, baissez le feu, mettez la fécule dans le vin blanc, brassez et versez dans la poêle, avec l’ail, la moutarde, le jus et zestes d’orange et faites réduire de moitié.

Assaisonnez d'une pincée de Cayenne, sel et poivre au goût, le basilic et le safran, mélangez, donnez une ébullition et réservez.

Assemblage :

Pour servir, passez un peu de jus de cuisson sur le rôti au pinceau.

Ajoutez tous les sucs de cuisson du porc à la sauce et mélangez bien.

Mettez le rôti sur un plat de service chaud et dressez la sauce autour.

Bon Appétit !

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