Sablés au Parmesan

"En ce qui concerne la trempette, si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, ne le mettez pas. J'ai mis du thym dans les cookies mais je ne recommande pas d'en mettre dans la trempette car les feuilles de thym sont un peu épaisses et dures, le thym ne se mélange pas bien aux autres ingrédients, il vaut mieux utiliser du persil, du basilic ou même de l’estragon, j’ai utilisé un mix de fines herbes.".


Faites les sablés :

Préchauffez votre four à 175°C et couvrez une plaque à four de papier cuisson.

Dans le bol de votre robot muni de la lame, mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer.

Videz la pâte sur une feuille de plastique alimentaire, pressez-la pour l’agglomérer, formez une bûche (je n’essaie pas de faire une bûche ronde, je la fais carrée), si vous utilisez un moule dans le genre du mien, remplissez les cavités, réfrigérez au minimum pour une heure, mieux pour la nuit.

Découpez votre bûche en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et posez les cookies sur la plaque, il n’y a pas besoin de trop les écarter car ce ne sont pas des cookies qui s’étalent beaucoup.

Au four pour environ 12-14 minutes pour les carrés, 11 minutes pour mes cuillères, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.

Laissez-les refroidir quelques minutes dans la plaque avant de les manipuler car ils sont fragiles au sortir du four.

Faites la trempette :

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à la fourchette.

Salez et poivrez au goût.

Si vous souhaitez tartiner les cookies, ou remplir les cuillères, ne le faites qu’au moment de servir car cela ramollit les cookies.

Bon Appétit !

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