Salade de Crevettes, Moules et St-Jacques à l'Italienne

 

Faire bouillir de l’eau pour les pommes de terre, salez, quand l’eau bout, cuire les pommes de terre environ 13 à 15 minutes, contrôlez la cuisson et réservez.

Bien décongeler et sécher les fruits de mer si nécessaire.

Faites chauffer 2 c. s. huile olive dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées 2 minutes, ajouter les fruits de mer et faire revenir rapidement 3 à 4 minutes max.

Sortez les fruits de mer avec une écumoire et réservez,

Conservez l’eau de cuisson dans la poêle, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le fumet en poudre, les herbes et poivrez généreusement : mélangez et faîtes réduire à 2 ou 3 cuillères à soupe puis réservez hors du feu.

Une fois les fruits de mer et pommes de terre tiédis, assemblez : coupez les pommes de terre en tranches un peu épaisses et mettez-les dans un saladier, ajoutez les fruits de mer et le jus tiédis, ajoutez 1 à 2 c. s. d’huile d’olive, brassez, goûtez et rectifiez votre assaisonnement en poivre, sel et jus de citron.

Note :

Pour votre information, j'aime les fruits de mer ou le poisson à peine cuits, au-delà c'est trop cuit pour moi. Donc, si vous préférez une cuisson plus profonde, comptez une ou deux minutes de plus qu'indiqué dans la recette.

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant le jus de citron par du jus d'orange, c'est très fin..

Bon appétit !

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