Salade Panzanella

Une salade très simple faite avec les crudités que l'on a sous la main mais dans laquelle le pain est l'ingrédient principal, bien entendu vous pouvez faire vos croutons avec n'importe quel pain rassis ou l'ajouter tel quel à votre salade panzanella, ou vous pouvez utiliser des croutons du commerce.
Faire ses croutons soi-même est une bonne idée pour éviter de jeter son pain rassis .


Faites les croutons :

Préchauffez votre four à 50°C.

Coupez les tranches de pain en croutons d’environ 3 cm, dans un saladier ajoutez l’huile, ail et persil, mélangez, ajoutez les croutons mélangez en vérifiant qu’ils soient bien couverts d’huile.

Disposez les croutons sur une plaque à four couverte de papier cuisson.

Enfournez pour une heure, retournez les croutons à mi-cuisson, réservez et laissez refroidir.

Faites la salade :

Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre, mélangez, goutez et corrigez l’assaisonnement, si vous trouvez qu’il y a trop de vinaigre, vous pouvez rajouter un peu d’huile ou 1 c. s. de crème.

Coupez les crudités et l’oeuf, ajoutez et mélangez.

Saupoudrez de persil, parsemez de croutons. Mangez de suite sinon le vinaigre va “cuire” la salade. Si vous souhaitez préparer votre panzanella à l’avance, n’ajoutez la sauce qu’à la dernière minute.

Bon Appétit !
 

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