Tagliolini Tricolores – St-Jacques et Crevettes, Sauce Pesto

Cuisez les crevettes, St-Jacques et courgettes :

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, faites rapidement revenir les crevettes en les remuant, juste jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur, sortez-les de la poêle et réservez.

Faites de même avec les St-Jacques, cuisez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et réservez.

Dans la même poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez les courgettes, salez et poivrez au goût, faites revenir environ 3-4 minutes, réservez.

Faites la sauce :

Faites revenir l’échalote à feu moyen jusque translucide, ajoutez le basilic, le vin blanc, une pincée de Cayenne, poivre et sel au goût, faites réduire le vin blanc de moitié.

Ajoutez la crème, donnez une ébullition et cuisez une minute de plus, remuez pour mélanger, goûtez et corrigez l’assaisonnement.

Assemblage :

Réchauffez brièvement les crevettes, Saint-Jacques et courgettes dans la sauce, au besoin corrigez l’assaisonnement.

Ajoutez les tagliolini, mélangez pour distribuer les fruits de mer et courgettes.

Bon Appétit !
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