Tartare de Saumon, Salade Mixte

Préparez le tartare de saumon :

Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier adéquat, mélangez, goûtez et corrigez l’assaisonnement.

Couvrez le saladier de plastique alimentaire et réservez au frais.

Faites le pesto :

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer/hachoir, hachez finement, goûtez et corrigez l’assaisonnement, le pesto doit être recouvert d’une fine couche d’huile d’olive, versez-le dans un pot avec couvercle et réservez au réfrigérateur pour un usage ultérieur.

Faites la salade :

Dans un saladier, ajoutez le vinaigre, la moutarde, sel et poivre, mélangez intimement, ajoutez l’huile, mélangez à nouveau, si vous trouvez que la salade est trop forte, vous pouvez ajouter une c. s. crème.

Ajoutez les crudités et mélangez.

Assemblage :

Dans un cercle, versez un peu de tartare, environ 100 g. par personne.

Arrangez la salade autour du tartare.

Parsemez-la de ciboulette.

Ajoutez environ 1 c. c. ou 1 c. s. de pesto de persil sur le tartare.

Note :

Coupez votre saumon au couteau, d'abord en bandelettes puis en petits dés. Ne pas passer au hachoir !

Bon Appétit !

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