Boulettes Candides

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 Gr de congre ( poisson appelé aussi anguille des mers) 50 Gr de farine 100 Gr de parmesan râpé 3 Oeufs 60 Gr de beurre 1 Pincée de coriandre 3 Feuilles de sauge 1 Sachet de court bouillon Sel Poivre.

Préparation:

1) Diluez le court-bouillon dans 1 litre d'eau. Faites-y cuire le poisson 20 min à feu doux. Egouttez-le et gardez le jus de cuisson.

2) Retirez la peau et les arêtes. Passez la chair à la moulinette.

3) Mélangez les oeufs battus, le poisson, la moitié du parmesan, le coriandre et la farine. Salez et poivrez.

4) Formez des petites boulettes, plongez-les 5 min dans le court-bouillon.

5) Faites fondre le beurre.

6) Servez les boulettes arrosées de beurre fondu et saupoudrées généreusement de parmesan et de sauge.

Ps : Avec une petite salade.