Boulettes de poisson au citron

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

200 gr de filet de poisson que vous aimez : cabillaud, pangasius, colin, etc..., 1 tranche de pain de mie, 1 citron, 1 jaune d'oeuf, 1 C à s de lait concentré non sucré, 2 C à s de farine, 2 C à s de chapelure, 4 C à s d'huile d'olive, 1 C à s de ciboulette ciselée, 1 C à s de persil ciselé, sel, poivre

Préparation:

1) Vérifiez qu'il ne reste aucunes arêtes dans le poisson. Otez la croûte du pain de mie. A l'aide d'un couteau économe, prélevez une lanière de zeste de citron et hachez-la.

2) Séparez le jaune d'oeuf du blanc. Mixer la chair de poisson avec le jaune d'oeuf, la mie de pain, le lait concentré, du sel, poivre. Ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3) Farinez-vous les mains et façonnez les petites boulettes. Roulez-les dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile d'olive, 10 min.

4) Epongez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir, saupoudrez de persil, de ciboulette, disposez-les dans un récipient hermétique au frais. Servez avec le citron coupé en quartier.

Ps : Vous pouvez ajoutez de l'ail ou de l'aneth selon le goût.