Cake saumon fumé, citron, aneth

1) Préchauffez le four à 180°C. Coupez le saumon fumé en fines lamelles. Hachez finement le zeste de citron, les oignons et la botte d'aneth. Mettez le tout dans un saladier.

2) Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, le lait et l'apéritif anisé. Remuez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.

3) Versez le contenu du premier saladier dans le second et, mélangez bien pour répartir tous les ingrédients. Salez et poivrez.

4) Beurrez un moule à cake et remplissez-le de pâte. Saupoudrez d'emmental râpé. Enfournez pendant 35 mn environ. Vérifiez en piquant avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre et sèche.

PS : Accompagné avec une assiette de charcuterie où un plateau de fruits de saison et du fromage.