Choucroute de poissons

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

4 pavés de saumon de 200 gr chacun 8 médaillons de lotte 600 gr de cabillaud environ 1,7 kg de choucroute 1/2 bouquet d'aneth 4 échalotes 2 oignons émincés 15 gr de beurre 2 sachet de court bouillon 35 cl de vin blanc sec 20 cl de crème liquide 1 C à s de baies de genièvre 2 C à s d'huile d'olive 1 C à c de maïzéna sel poivre

Préparation:

1) Dans un autocuiseur, faites fondre les oignons dans l'huile sans les dorer. Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre, 20 cl d'eau et 20 cl de vin blanc. Fermez hermétiquement et laissez cuire 40 mn.

2) Pendant ce temps, hachez l'aneth. Pelez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le beurre et faites fondre 5 mn. Versez le reste du vin et laissez frémir encore 5 mn. Ajoutez la crème et la maïzéna délayée dans une C à s d'eau. Salez, poivrez. Faites épaissir 3 mn à feu moyen en remuant. Incorporez l'aneth. Réservez au chaud dans un bain-marie.

3) Coupez les pavés de saumon en 2 et les cabillauds en parts égales. Délayez le court-bouillon dans une marmite d'eau. Ajoutez le saumon, la lotte et le cabillaud. Portez à ébulition et laissez frémir 5 à 7 mn.

4) Etalez la choucroute dans un grand plat chaud. Posez les morceaux de poissons égouttés dessus. Présentez la sauce dans une saucière.