Flan

1) Fouettez les oeufs et le sucre sans les blanchir. Ajoutez le maïzéna et la crème.

2) Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattez les graines. Versez-les sur le mélanges précédent hors du feu. Remettez sur feu moyen et mélangez en continu.

3) Dès que la crème épaissit, retirez-la du feu, versez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

4) Pendant ce temps, beurrez un moule à tarte à bord haut, chemisez de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et plaçz au frais.

5) Préchauffez le four à 210°C. (th7).

6) Versez la crème refroidie sur la pâte, lissez et placez au four 20 mn, puis augmentez la température du four à 240°C et laissez cuire encore 10 mn. Si la surface ne prend pas assez de couleur, passez le flan Sous le gril 1 min.