Gâteau renversé aux poires

1) Pelez les poires, coupez-les en 2, évidez-les et citronnez-les.

2) Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule de papier sulfurisé, beurrez bien le fond et les parois puis badigeonnez le fond avec 2 C à s de sirop d'agave. Disposez les poires en rosace au fond du moule.

3) Fouettez le beurre en pommade et le sucre, puis incorporez les graines de gousse de vanille et les oeufs 1 par 1, en ajoutant une C à s de farine entre chaque oeuf. Incorporez ensuite le reste de farine, la poudre d'amande et 3 C à s de sirop d'agave.

4) Versez le mélange sur les poires, enfournez en partie basse du four et faites cuire 1h10.

5) Laissez le gâteau refroidir complètement avant de la démouler en le retournant sur un plat de service de manière que les fruits se retrouvent au-dessus.