Pennes champignons, pancetta

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 gr de pennes, 1 C à s d'huile d'olive, 250 gr de champignons de paris où un mélange ( giroles, ...) 150 gr de pancetta, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 C à s de beurre, 1 C à c de romarin ciselé, 4 branches de thym effeuilléees, 20 cl de crème fraîche, 2 C à s de persil ciselé, sel, poivre

Préparation:

1) Faites cuire les pâtes dans de l'eau salées, égouttez en réservant 1/2 louche de leur eau de cuisson. Versez-les dans un plat, ajoutez l'huile d'olive, mélangez et réservez au chaud. Μ.

2) Nettoyez les champignons et émincez-les. Coupez la pancetta en fines lanières. Epluchez, hachez l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans du beurre puis ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

3) Ajoutez la pancetta, le romarin, le thym, poivre et sel, laissez cuire encore 5 mn en remuant sans cesse. Mouillez avec la crème et l'eau de cuisson des pâtes, en mélangeant encore 2 mn. Versez cette sauce sur les pâtes, mélangez, ajoutez du parmesan et du persil en garniture.