Quatre-quarts à la confiture d'abricots

1) Préchauffez le four à 180°C. Faites ramolir le beurre quelque instant au micro-ondes. Quand il commence à fondre, versez-le dans un plat.

2) Ajoutez le sucre et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crèmeux, ajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille et la confiture.

3) Avec 1 pincée de sel, montez les blancs en neige et ajoutez délicatement à la préparation. La pâte doit être homogène.

4) Versez la pâte dans un moule souple où à charnière. Enfournez environ 35 mn, vérifiez avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.