Rouleaux de saumon fumé aux poireaux

1) Coupez les poireaux en tronçons de 5 cm.

2) Faites-les cuire 20 min à la vapeur.

3) Découpez le saumon fumé en bandes de 4 cm environ.

4) Quand les poireaux sont cuits, entourez chaque tronçons d'une bande de saumon fumé.

5) Remettez 3 min à cuire à la vapeur (ou au micro-ondes).

6) Servez avec la béarnaise dans laquelle vous aurez incorporé les chutes de saumon fumé finement hachées.

7) Garnissez l'assiette avec 3 rondelles de citrons coupées finement.