Tarte au bleu et échalotes confites

1) Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Couvrez de papier alu et de haricots secs. Enfournez à 200°C, 10 mn puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 mn afin d'avoir une pâte cuite et dorée ;.

2) Epluchez les échalotes et coupez la base. Dans une poêle sur feu moyen, faites cuire les échalotes avec le beurre et l'huile, 10 à 15 mn à couvert, en remuant souvent. Assaisonnez.

3) Mélangez les oeufs avec le lait, le fromage émietté, le cerfeuil haché, sel, poivre et muscade. Mettez les légumes sur la tarte, versez la préparation et enfournez 25 mn. Le dessus de la tarte doit commencer à gratiner. Servez chaud avec une ptite salade.

Ps : vous pouvez remplacer le bleu par du comté.