Thon antillais

1) La veille, épluchez et coupez les 2 oignons en fines tranches très fines.

2) Lavez 1 piment et coupez-le en morceaux.

3) Pelez et râpez 1 morceaux de gingembre frais d'environ 50 gr.

4) Mettez tous ces ingrédients dans un plat creux, ajoutez 1 pincée de mélange des épices, arrosez avec 10 cl d'huile.

5) Rincez puis essuyez avec du papier absorbant les 4 tranches de thon et mettez-les dans la marinade.

6) Retournez-les plusieurs fois afin de bien les imprégner puis couvrez le plat avec du papier alu et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

7) 1 Heure avant le repas, sortez le thon de la marinade et égouttez-le. Laissez-le revenir à température ambiante.

8) Versez dans une cocotte 5 cl d'huile et faites chauffer. Ajoutez les tranches de thon et laissez-les revenir 2-3 min, puis retournez et faites dorer l'autre face.

9) Délayez 1 C à s de concentré de tomate dans la marinade, puis versez celle-ci dans la cocotte.

10) Portez à ébullition et ajoutez 2 C à s de rhum, laissez bouillir 3 min, réduisez le feu, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min.

11) Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud dans le plat de cuissson accompagné de riz créole.