Tourte au Poulet

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte : 300 gr de farine 100 gr de beurre 1/2 cuil. à café de sel 1/2 dl d'eau froide.
Pour la farce : 250 gr de riz 2 C à s de sauce de soja 1 oignon coupé en fines rondelles 1 Cuil. à s de beurre 3 dl de bouillon poule 2 C à s de cognac 2 poivrons rouges 2 poulets cuits 200 gr de champignons 2 C à s de farine 2 dl de crème fraîche.
Pour la finition : 1 oeuf

Préparation:

1) Confectionnez la pâte à la main où au robot ménager. Couvrez-la et mettez-la au frais pendant 1 heure.

2) Faites cuire le riz, ajoutez-y la sauce de soja et les poivrons émincés. Déposez le riz dans un grand plat allant au four.

3) Coupez les poulets en morceaux de 8 cm environ, déposez-les sur le riz.

4) Faites revenir l'oignon dans du beurre. Ajoutez les champignons émincés et le cognac, laissez cuire jusqu'à complète évaporation du jus de cuisson. Saupodrez-les avec de la farine. Versez la crème et laissez cuire 7 à 10 minutes. Salez et poivrez. Versez la sauce sur le poulet. Etebdez la pâte et recouvrez-en le plat. Pressez bien les bords.

5) Avec le restant de la pâte, confectionnez des petits motifs que vous disposez sur le dessus. Faites quelques petits trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Battez l'oeuf et humectez-en la pâte. Enfournez à 200-225°C pendant 15 minutes. Servez chaud où tiède.