Pintade au cidre

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 pintadebeurre et huile d'olive4 oignons5 a 6 gousses d'ails25 cl de crème liquide25 g de fond de volaille3 pommes(moi des canadas)0.75 cl cidre brutebeurre et huile d'olive10 cl d’Armagnac ou calva(pour flambé)champignons a volontépomme de terre des petites( moi des rates)4 épices,paprika,sel,poivre.

Préparation:

Découpées la pintade.

Faire revenir les morceaux de pintade dans le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Une foi bien dorés arroser avec le calva ou armagnac puis flamber (ne pas oublier d'arréter la hote).

Ajoutez les oignons coupées, les pommes coupées, les faires revenir puis mettre le cidre et le fond de volaille.

Ajoutez les pommes de terre, couvrir et laisser cuire 35 a 40 mn environ.

Quand les morceaux de pintade sont cuits, les retirer de la cocotte ainsi que les pommes de terre et les reserver au chaud.

Ajouter la créme dans le jus et mixer l'ensemble jus, pommes, échalottes, et cHampignons avec un mixer plongeant dans la cocotte. Remettre ensuite a chauffer la sauce, remettre les pommes de terre la pintade dans la cocotte pour les réchauffer 5 a 10 mn.

bonne appétit