Boeuf carottes au bouillon de boeuf

Faire revenir la viande coupée en morceaux dans de l'huile d'olive avec les oignons émincés. Quand elle est est légèrement colorée des 2 côtés, faire flamber au cognac.

Mélanger le vin blanc avec le bouillon de boeuf (ou de l'eau avec un cube). Chauffer et verser sur la viande. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Laisser cuire à petits feux pendant 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles. Puis, les ajouter à la préparation et laisser cuire encore 1 heure.

Préparer les champignons. Les couper en lamelles et les précuire dans une sauteuse avec un peu d'eau, pendant quelques minutes. Les égoutter.

Au bout de 2 heures de cuisson de la viande, ajouter les champignons, les mélanger dans la cocotte et laisser encore cuire 15 minutes.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade.

Ce plat peut se réchauffer et se congèle très bien.