Boudins blancs forestiers, purée de céleri-pommes de terre

Couper le céléri et les pommes de terre en gros dés. Eplucher et dégermer l'ail, si nécessaire. Mettre dans le panier alu d'une cocotte-minute. Ajouter un peu de gros sel. Laisser 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les boudins très doucement, dans une poêle avec du beurre.

Préparer la purée au moulin à légumes. Ajouter un bon morceau de beurre et la crème fraîche. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud avec une salade verte.