Cailles campagnardes

 

-- Vider les cailles et leur couper la tête. Eplucher, laver, essuyer et couper les pommes de terre en dés.

-- Dans une sauteuse, mettre du beurre à fondre et faire revenir les cailles pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter les lardons. Cuire à découvert pendant 5 minutes en mélangeant bien.

-- Ajouter les pommes de terre. Saler modérément et poivrer. Mélanger et remettre à cuire pour 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Tourner les cailles à mi-cuisson.

-- Parsemer de persil au moment de servir. Bon appétit.

J'ai découvert un ""nid" de coulemelles dans le jardin.