Collier d'agneau aux mogettes de Vendée

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

600 g de collier d'agneau150 g de mogettes de Vendée1 carotte30 cl de bouillon de boeuf2 bonnes c à s de sauce tomate (maison)1/2 oignon2 ails1 bouquet garni1 petite branche de thymhuile d'olivepoivre

Préparation:

-- Je ne renie pas mes origines vendéennes et j'aime ce plat qui réchauffe.

-- J'ai mis à tremper les mogettes dans de l'eau très chaude, 1 heure avant de les cuisiner.

-- Egoutter les haricots et les mettre dans ues cocotte avec la carotte coupée en rondelles, l'ail et le thym. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes.

-- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Puis, mettre la viande à dorer sur tous les côtés pendant une dizaine de minutes. Couvrir du bouillon de boeuf. Ajouter les mogettes émgoutées, la sauce tomate, le bouquet garni et laisser mijoter pendant 45 minutes en mélangeant de temps à autre.

-- Avant de servir, vérifier l'asaisonnement. Je n'ai mis que du poivre.

-- Bon appétit.