Confiture de melon d'eau vert, citrons et oranges

Photo de l'intérieur.

Commencer la veille de la cuisson. J'avais un demi melon d'eau de 4 kg470. Je l'ai épluché (difficilement), enlevé les pépins et coupé la chair en dés. Il restait 2 kg850.

Laver soigneusement les citrons et les oranges. Lever les zestes des citrons et de 2 oranges. Les mixer grossièrement. Utiliser de préférence des fruits bio.

Enlever les peaux blanches restantes sur les fruits. Les couper grossièrement et les mixer quelques secondes.

Mettre le tout dans une bassine à confiture avec 1 kg800 de sucre. Bien mélanger. Couvrir et laisser dans un endroit frais.

Le lendemain, mettre en cuisson pour 50 minutes en tout. A la mi-cuisson, j'ai rajouté le jus de la troisième orange. Brasser régulièrement et écumer si nécessaire.

Ensuite, mixer, mais en laissant quelques morceaux entiers. Mettre en pots, de suite. Fermer et retourner les pots. Quand ils sont froids, coller les étiquettes.

J'ai fait 10 pots.