Coulemelle à la crème

-- Coulemelle ramassée dans le jardin, tout près du bac à compost.

-- Nettoyer le dessus du chapeau en raclant avec une lame de couteau. Puis, nettoyer avec un pinceau de cuisine. Couper la coulemelle en morceaux en enlevant le bas du pied.

-- Faire bouillir de l'eau avec un filet de vinaigre. Mettre les morceaux de coulemelle pendant 5 minutes, à petit feu. Cette opération nettoie le champignon.

-- Egoutter. Mettre du beurre à fondre dans une poêle. Y mettre les morceaux pendant 15 minutes, saler et poivrer. Mélanger de temps en temps.

-- Ajouter la crème et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

-- Juste avant de servir, vérifier l'assaisonnement et mettre du persil haché.

-- Bon appétit.

-- Les coulemelles ainsi préparées peuvent aussi accompagner des Saint-Jacques, des viandes....