Cuisse de lapin, carottes et champignons à la crème

-- Eplucher et émincer l'oignon, de même pour les carottes et les couper en rondelles.

-- Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter les cuisses de lapin pour les faire dorer. Saler et poivrer. Ajouter alors le fond de veau, le vin et l'eau et bien mélanger. Rajouter les carottes et la branche de thym. Laisser mijoter 40 minutes, à petits feux, en remuant de temps en temps.

-- 10 Minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons égouttés et vérifier l'assaisonnement. S'il y a trop de bouillon, le faire réduire.

-- Au moment de servir, rajouter la crème fraîche et bien mélanger. Servir avec une salade verte.