Fenouil braisé aux lardons

- Nettoyer le fenouil et le couper en 4. Le rincer sous l'eau claire. Le mettre pendant 5 bonnes minutes à eau bouillante salée, puis l'égoutter.

- Pendant le temps de cuisson, peler et couper en petits dés, l'oignon et la carotte.

- Faire revenir les lardons dans une sauteuse, sans matière grasse. Puis, ajouter les dés de carottes et d'oignons. Bien mélanger et disposer les morceaux de fenouil. Verser le bouillon de légumes, le bouquet garni, saler et poivrer modérément.

- Couvrir et laisser mijoter à petit feu, en mélangeant de temps en temps pendant 50 minutes. Le bouillon est presque tout absorbé.

- Servir chaud.